Cuccundeo
La Trattoria-Pizzeria il Cuccundeo, aperta a pranzo e cena, nel centro del meraviglioso paese di Polignano a Mare, in Puglia, propone ricette creative e piatti tipici della cucina pugliese. Lo chef Mario Pellegrini sceglie per i suoi clienti ingredienti genuini, garantendo alta qualità e prodotti di stagione. I menù proposti sono sfiziosi e personalizzati in base ai propri gusti: dagli antipasti con crudo di mare ai primi e secondi di mare e terra, dalla fresca e autentica pasticceria, fatta in casa, alle ottime pizze sottili e croccanti.
Mario Pellegrini
Chef e Proprietario del Cuccundeo
Sono Mario Pellegrini, chef, formatore e fondatore del Cuccundeo. Da oltre vent'anni vivo la cucina come passione, professione e continua ricerca della qualità.
Il mio percorso è iniziato tra i fornelli della ristorazione pugliese e si è sviluppato attraverso esperienze in ristoranti, hotel e attività imprenditoriali, fino alla creazione del Cuccundeo, realtà che guido dal 2004 e fatto crescere. Parallelamente ho intrapreso la carriera di docente di enogastronomia presso istituti alberghieri ed enti di formazione professionale, contribuendo alla formazione delle nuove generazioni di professionisti della ristorazione.
La mia filosofia culinaria nasce dal profondo rispetto per la tradizione pugliese e italiana, dall'attenzione alle materie prime e dalla convinzione che ogni piatto debba raccontare una storia fatta di territorio, tecnica e passione.
Al Cuccundeo porto ogni giorno l'esperienza maturata in oltre due decenni di lavoro, con l'obiettivo di offrire un'accoglienza autentica e una cucina capace di far sentire ogni ospite a casa.
